NATILLAS

Las natillas son aptas a partir de la Fase Crucero y en cualquier día de PP o PV. Es perfecta como postre o como tentempié a media tarde. No se dista mucho de las natillas cotidianas, pero he hecho algunos cambios:

INGREDIENTES:

- 1L de leche desnatada o 1L de leche de Fibra de la Asturiana

- 4 yemas de huevo (guarda las claras, para otros platos o tortas, en basos de dos en dos en la nevera)

- 2 o 3 cucharadas de edulcorante líquido (al gusto de cada uno).

- de 8 a 10 gotitas de aroma: de fresa, de vainilla de limón etc. o si lo prefieres una ramita de canela con la piel de un limón

- 3 cucharadas soperas de Maizena (tolerada)

PROCESO:

Vertimos la leche en un cazo, menos un baso que lo guardaremos para más tarde, y lo ponemos a hervir con el aroma o la canela con el limón y el edulcorante, vigilando que no se nos enganche en el fondo, y lo dejamos a fuego medio unos 10-15 minutos.

Mientras tenemos la leche en el fuego, calentamos medio minuto el baso de leche y lo vertemos en un bol. Una vez hecho, echamos la maizena poco a poco, diluyéndola de manera que no queden grumos. La leche un poco caliente ayudará a que la Maizena se deshaga bien y no queden grumos. Una vez hecho esto, separamos las yemas de las claras, pero para que se disuelvan bien las claras, la echaremos una a una e iremos mezclando bien con las varillas.

Colocamos la leche que teníamos en el fuego ya hirviendo en un bol y poco a poco y removiendo con las varillas, vamos echando la mezcla de la leche con las yemas y Maizena poco a poco sin dejar de remover hasta que espese (unos 4-5 min).

Una vez espesado y bien removido, lo repartimos en los recipientes que ya tendremos preparados (salen entre 8 y 10 basitos, dependiendo de las cantidades). Lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego lo incorporamos en la nevera. Cuando esté muy frío, estarán listas para tomar!!